Salon de l’Agriculture : la viande végétale du Val-d’Oise fait un effet bœuf

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Message par Choupi91 le Ven 2 Mar 2018 - 12:44

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Paris, ce jeudi. Viki Mittoo propose des dégustations de nuggets et burgers végétaux à son stand du pavillon 5.2. LP/Julie Ménard


Pour la première fois de l’histoire du salon, un stand d’aliments vegans s’expose au pavillon 5.2. Promeless propose des alternatives à la viande avec des aliments à base de légumes et de soja.


« C’est trop bon ! » Au salon de l’Agriculture à Paris, les steaks végétaux de Viki Mittoo font des heureux. Cet entrepreneur de 26 ans a lancé Promeless en octobre 2016 dans la ville où il a grandi : Puiseux-Pontoise. « Nous proposons des produits qui constituent des alternatives à la viande, explique-t-il. Nuggets, steaks, boulettes, aiguillettes… Tout est fait à base de carottes, oignons, céleris, épices et de soja, très utile pour obtenir la texture espérée. »
C’est la première fois, en cinquante-cinq ans d’existence, que le Salon de l’agriculture accueille une société spécialisée dans la confection de produits vegans. Une nouveauté qui ne plaît pas à tout le monde. « C’est à cause des entreprises comme celles-ci que des éleveurs bovins comme nous doivent mettre la clé sous la porte », peste un agriculteur. Au début de l’événement, Viki Mittoo a été chahuté par nombre d’éleveurs. « On nous a insultés, c’était très dur », admet-il. Mais au bout de quelques jours, les tensions se sont apaisées.

« On pourrait en manger de temps en temps »

Quant aux visiteurs qui se voient proposer une bouchée de burger végétal ou de nuggets de soja, les avis sont partagés. « C’est bon, on sent bien les épices, pense Jacqueline. Mais ça n’a pas le même goût que la viande. » A la recherche d’alternatives pour réduire leur consommation de viande, Patrice et Elizabeth se laissent séduire. « On est encore attaché au bon steak de bœuf, mais ça aussi c’est bon. On pourrait en manger de temps en temps », reconnaît le couple.


Burgers, boulettes, nuggets, ou aiguillettes, les produits végétaux ont le même aspet que la viande.LP/Julie Ménard
Alors que ses enfants s’empressent de goûter, Françoise, elle, refuse de se prêter au jeu. « Pour moi rien ne peut remplacer la protéine animale, justifie-t-elle. Avoir de la viande sur la table à chaque repas, c’est indispensable. » Accompagné de ses frères et sœurs, Mahé, 13 ans, insiste pour commander un burger. « Je trouve ça très bon et en plus, c’est moins cher que la viande. »
A 13,99 € les treize burgers ou le kilo de nuggets, les prix proposés sont plus abordables que pour une pièce bouchère. Sur son site Internet, Promeless - contraction de l’anglais qui veut dire protéine sans viande - propose ses produits surgelés au kilo pour les particuliers. « Il a fallu adapter l’offre à la demande, raconte Viki Mittoo, formé à l’IFA Chauvin, à Osny. A la base on travaille comme grossiste avec des restaurants ou des collectivités. » Les recettes sont élaborées à Puiseux-Pontoise et les plats sont ensuite confectionnés en Belgique.

Des restaurants de Cergy seraient intéressés

Actuellement, l’entreprise collabore avec plusieurs restaurateurs à travers la France, notamment en Charente-Maritime et en Côte-d’Or. Des élus se sont montrés intéressés pour intégrer ces produits au menu des cantines scolaires, mais les processus de mise en place sont très longs. « Deux restaurants à Cergy sont aussi intéressés, ajoute le patron. Et sur le salon, nous avons été abordés par une grande chaîne de magasins. »
Constatant que « la demande est forte », Viki Mittoo ne regrette pas d’être venu. D’autant que les médias se sont intéressés à lui. « Comme notre présence ici est controversée, on a fait le buzz, conclut-il. C’est un bon moyen de promouvoir la marque. »

Tag fruits #végétarisme #vegan #animaux #protection

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