Mieux nourrir le monde grâce aux légumes secs, chiche?

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Message par Choupi91 le Ven 4 Aoû 2017 - 10:14

Bons pour la santé et pour l'environnement: lentilles, fèves, pois chiches et haricots, que l'ONU cherche à mettre davantage dans nos assiettes, sont une alternative bon marché à la viande, même si leur production est encore confidentielle par rapport aux céréales.La FAO, agence de l'ONU pour l'alimentation et l'agriculture, a décrété 2016 année des légumes secs."L'objectif est d'augmenter la production mais surtout la consommation dans le monde entier", car ces aliments très riches en nutriments "peuvent contribuer de manière importante à la sécurité alimentaire mondiale", soulignait cette semaine Marcela Villarreal, responsable du projet à la FAO, lors d'une conférence organisée au ministère de l'Agriculture à Paris.Les légumes secs contiennent 20 à 25% de protéines, soit deux fois plus que le blé et trois fois plus que le riz, ainsi que de nombreux minéraux et vitamines.Des propriétés intéressantes pour les pays en développement, d'autant que lentilles, fèves et pois sont bon marché et se stockent facilement, mais aussi pour les pays occidentaux où les légumes secs peuvent représenter une alternative à la viande."Une combinaison de légumes secs avec des céréales présente une qualité de protéines semblable aux protéines de sources animales, à un coût inférieur", explique Mme Villarreal.Et avec un moindre impact sur l'environnement que l'élevage, grand consommateur d'eau et émetteur de méthane facteur de réchauffement climatique.En outre, les plantes légumineuses ont la particularité de capter l'azote de l'air, et de le restituer dans le sol via leurs racines, enrichissant naturellement les champs, qui ont ensuite bien moins besoin d'engrais."Et leur floraison est très longue, c'est bon pour les abeilles qui viennent butiner", souligne Thierry Liévin, vice-président de la Fédération nationale des légumes secs (FNLS).- Moins rentables que les céréales -Malgré ces atouts, seuls 72 millions de tonnes de légumineuses sont produites et consommées chaque année dans le monde, contre près d'un milliard de tonnes de blé.


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Tag fruits #végétarisme #vegan #animaux #protection

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